Citrus sphaerocarpa / Kabosu

Citrus sphaerocarpa / Kabosu : Un Agrume Japonais Acidulé et Parfumé
Le Citrus sphaerocarpa, plus connu sous le nom de Kabosu, est un agrume originaire du Japon, très apprécié pour son goût acidulé et rafraîchissant. Ce fruit est largement utilisé dans la cuisine japonaise, notamment pour assaisonner des plats de poissons, des sauces et des boissons. Avec son arôme subtil et sa saveur intense, le Kabosu est souvent comparé au yuzu, mais avec une acidité plus douce et une note plus florale.

Caractéristiques du Citrus sphaerocarpa / Kabosu
Le Citrus sphaerocarpa est un petit arbre ou arbuste atteignant entre 2 et 3 mètres de hauteur. Il possède un port dense et compact, avec des feuilles persistantes, vert foncé et légèrement brillantes. Cet agrume est particulièrement ornemental, avec son feuillage luxuriant et ses fruits ronds, verts lorsquils sont jeunes, qui deviennent légèrement jaunes à maturité.

Floraison et Fructification
Le Kabosu fleurit au printemps, produisant de petites fleurs blanches et parfumées. Les fruits apparaissent en été et sont récoltés principalement à l'automne, lorsqu'ils sont encore verts, car cest à ce stade qu'ils développent leur meilleure saveur. Les fruits de Kabosu sont ronds, denviron 5 à 6 cm de diamètre, avec une peau fine et lisse.

Le jus est acidulé, avec des notes d'agrumes rappelant le citron et le pamplemousse, mais plus doux et plus parfumé. Le Kabosu est très utilisé pour relever les plats de poissons, les sushis et les plats de nouilles, ou pour aromatiser des sauces et des marinades.

Culture, Entretien et Rusticité
Le Citrus sphaerocarpa préfère une exposition en plein soleil pour favoriser une bonne production de fruits et une floraison abondante. Il peut sadapter à différents types de sols, mais il pousse mieux dans des sols bien drainés et légèrement acides à neutres. Un arrosage régulier est nécessaire, surtout pendant la floraison et la période de fructification, tout en évitant les excès d'eau.

En termes de rusticité, le Kabosu tolère des températures allant jusqu'à environ -13°C. Dans les régions aux hivers plus rigoureux, il est conseillé de le cultiver en pot ou de le protéger durant les périodes de gel. Une taille légère après la récolte permet de maintenir un port compact et dencourager une meilleure production lannée suivante.

Utilisation Culinaires et Décoratives
Le Kabosu est largement utilisé dans la cuisine japonaise pour son jus acidulé et parfumé, parfait pour accompagner les poissons, les soupes et les sauces. Ses fruits, récoltés encore verts, apportent une note de fraîcheur unique. En plus de son intérêt culinaire, cet agrume est ornemental grâce à son feuillage dense et ses fruits décoratifs, en faisant un excellent choix pour les jardins ou les terrasses.

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