Citrus juno 'Yuzu N°3' / Citronnier Japonais

Séléction N°3 de Yuzu, variété petite mais très parfumé


Nom botanique : Citrus junos

Noms communs : Citron yuzu, yuzu

Origine : Le yuzu est originaire d'Extrême-Orient, plus précisément de Chine et du Japon. Il est également cultivé dans d'autres régions d'Asie, ainsi que dans certaines parties d'Europe et des États-Unis.

Description :
Le citron yuzu est un agrume originaire dAsie, principalement cultivé au Japon, en Corée et en Chine.

Nom scientifique : Citrus junos

Origine : Asie (principalement Japon)
Apparence : Le yuzu ressemble à un petit citron avec une peau rugueuse et une couleur jaune verdâtre. Il est légèrement plus gros que le citron ordinaire.

Goût : Le yuzu a un goût unique, combinant des notes de citron, de mandarine et de pamplemousse, avec une touche de floralité. Son arôme est intense et son goût est à la fois acide et légèrement amer.
Utilisation culinaire : Le yuzu est largement utilisé en cuisine japonaise pour aromatiser les plats et les boissons. Son jus et son zeste sont utilisés dans les sauces, les marinades, les vinaigrettes, les desserts et les cocktails. Il est également utilisé pour parfumer les thés et les boissons alcoolisées.

Valeur nutritionnelle : Le yuzu est riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres. Il contient également des nutriments tels que le potassium, le calcium et le magnésium.

Saison : Le yuzu est généralement récolté à la fin de lautomne et au début de lhiver, bien que sa saison puisse varier selon les régions.

Conservation : Le yuzu peut être conservé à température ambiante pendant quelques jours, mais il est préférable de le conserver au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur. Son jus peut également être congelé pour une utilisation ultérieure.

Popularité : Le yuzu gagne en popularité en dehors de lAsie, en particulier dans la cuisine haut de gamme et la mixologie, en raison de son goût unique et de son parfum distinctif.

Le citron yuzu est un ingrédient polyvalent et recherché qui ajoute une touche de fraîcheur et de complexité à de nombreux plats et boissons.

Les agrumes ne sont pas des plantes d'intérieur, ou ils sont très compliqués à maintenir. La majorité préfère un climat entre 5°C et 10°C l'hiver, de type véranda non chauffée. Pour Les agrumes rustiques aux froid, il se plantent au printemps, après les gelées, dans un sol drainant, non asphyxiant et sans paillage. Il ne faut pas enfoncer la motte de plus de 1 cm par rapport au terreau dans le pot. L'idéal est de les surélever par rapport au niveau de terre initial. La température donnée est en pleine terre et implanté depuis un certain temps.