Helianthus tuberosus 'Gigant' / Topinambour

Topinambour jaune-blanc qui fleurit en août/septembre et mûrit tôt. Récoltable à partir de la seconde quinzaine d'octobre. Hauteur environ 2 mètres. La récolte n'est pas très grosse, mais les tubercules le sont. Les gros tubercules sont allongés et de forme moins irrégulière, ils sont donc parfaits pour la cuisson.

Le topinambour est un légume extrêmement vigoureux ( +2m) et rustique (-10°et +).
Il peut donc être cultivé pour sa racine mais aussi comme brise-vent ou pour faire de l'ombre.
Ils peuvent être taillés à mi-chemin de la saison de croissance, pour une croissance plus compacte et contre les renversements, mais la récolte sera légèrement inférieure. Vous pouvez récolter les savoureux tubercules à la fin de l'automne, qui ont bon goût même crus.
Distance de plantation 75 x 30 cm nécessaire 1,5 - 2 kg pour 10 m².
Blanchie, cuite ou hachée finement dans une salade printanière fraîche, cette culture riche en vitamines a un goût amer mais sucré. Ajouter une pincée de sel en cours de cuisson pour éviter le goût plutôt amer.
Récoltez à partir du moment où la plante est morte au-dessus du sol. Ne récoltez que ce que vous voulez manger, le reste peut rester en terre ou ensiler dans une caissette avec du sable ou de la terre.