Helianthus tuberosus 'Witte' / Topinambour

Variété à peau jaune crémeuse et chair blanche. Ces topinambours donnent un rendement élevé.

Le topinambour est un légume extrêmement vigoureux ( +2m) et rustique (-10°et +).
Il peut donc être cultivé pour sa racine mais aussi comme brise-vent ou pour faire de l'ombre.
Ils peuvent être taillés à mi-chemin de la saison de croissance, pour une croissance plus compacte et contre les renversements, mais la récolte sera légèrement inférieure. Vous pouvez récolter les savoureux tubercules à la fin de l'automne, qui ont bon goût même crus.
Distance de plantation 75 x 30 cm nécessaire 1,5 - 2 kg pour 10 m².
Blanchie, cuite ou hachée finement dans une salade printanière fraîche, cette culture riche en vitamines a un goût amer mais sucré. Ajouter une pincée de sel en cours de cuisson pour éviter le goût plutôt amer.
Récoltez à partir du moment où la plante est morte au-dessus du sol. Ne récoltez que ce que vous voulez manger, le reste peut rester en terre ou ensiler dans une caissette avec du sable ou de la terre.